ComRadio. Programa emès el 4-09-2008

Avui presentem un dels primers aliments elaborat per l'home: el pa!
L'any 3000 A.C. L'home ja suava per guanyar-se el pa; havia après a triturar els cereals, barrejar-los amb aigua i menjar-se les farinetes restants... Però qui portà aquesta elaboració al màxim exponent foren els egipcis, gràcies al descobriment casual de la fermentació i la creació dels primers forns.
Al llarg dels segles, i com sempre passa, l'home ha anat millorant les tècniques d'elaboració adaptant-se a la cada vegada més forta demanda; això ens ha portat a la massificació de fleques on el producte estrella és el pa congelat pre-fermentat...

Potser avui dia encara hem de suar per guanyar-nos el pa, però ja no es deu a què l'elaboració d'aquest aliment requereixi un esforç considerable a l'hora de moldre el cereal, pastar la massa, fermentar amb llevat i coure al forn... sinó cada vegada hem de recórrer més carrers per trobar un pa de qualitat!

És per això que avui amb en David, de la fleca Barcelona-Reykjavik, volem recuperar els orígens del pa (com molt bé informen a la seva web) cercant els ingredients adients a la natura, oblidant l'ús de llevats industrials i deixant que la pasta fermenti amb l'empenta d'un preparat que transformen el cereal en un aliment ple d'aromes i llarga vida!